陽光、漫步、托斯卡尼由左到右PASSETTO I.G.T Trebbiano-Chardonnay 即開即飲型酒款,女孩子喜歡居多,帶有青草和果香味。這款今天我們當開胃酒喝。CASAL DI SERRA D.O.C Classico Superiore 這款神之雨滴有推薦過,大家的評價還不錯,不過要有醒酒時間。搭配的食物是飛魚卵加蘇打餅絕配啊!RUFFINO CHIANTI D.O.C.G 大家認為最物超所值的酒款,剛開瓶時酸度、澀度較明顯,慢慢的它甦醒後變的很親民。 Montepulciano Tralcetto d'Aruzzo D.O.C 這款是大家一致票選今天的最佳酒款。推薦喔!搭配烤鴨也絕配!沒拍到照片又太好吃了,想到要拍時已經就見底了。學習品嚐葡萄酒的過程,從世界各地釀製的葡萄酒,就可以體會各式各樣的風味,也可以體會到產地的各種風味,以及搭配料理,那般的美食享受,葡萄酒的生命有如著人一樣,各有不同的質感,散發不同的氣息。葡萄酒也是有益身體健康。 品酒步驟 1.觀其色澤--將酒倒在高腳杯中,握著杯腳,看其色澤。 2.聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來,聞其散發的香味。 3.品嚐--啜飲酒店兼職一小口,讓酒在舌尖溶動,感覺其味道及酸甜度。 最佳拍檔(配料) 一提及最佳拍檔,最常見的就是乳酪起司與葡萄酒的組合了。近來,連不太食用乳酪的日本,乳酪專賣店也如雨後春筍般紛紛地開張了,且正逐漸地穩定成長中。在葡萄酒的拍檔中,除了乳酪外從不做第二人選的法國,可說是世界第一位的葡萄酒與乳酪消費國,光是乳酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方,就會有產製乳酪,這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。葡萄酒與乳酪的搭配方式依各人喜好而定,相當自由。一般而言,清淡的葡萄酒配上清淡的乳酪;濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。 紅酒與健康 葡萄酒為百藥之首--以往即有「酒精中所含之酚具有防止動脈硬化的功能」之說,而今更有研究指出「葡萄酒不僅可以防止動脈硬化,同時也具有預防腦血管阻塞及抗癌的功能」。每日飲用3~5杯葡萄酒的人,其罹患心臟及循環系統疾病而死亡的機率,比完全不喝葡萄酒的人低56%。在每年每人平均消費64公升的法國及義大利、西班牙等國家中,罹患心肌梗塞的死亡率較低酒店工作。不過,飲用適量的葡萄酒雖然對身體有益,但過量則反而會有損健康。因此,每日於用餐時飲用適量的葡萄酒,才是長壽的秘訣。 紅酒與雪茄、咖啡三者都具有代表性,可以顯示出個人的喜好及品味。再紅酒的世界可以說是一門高深的學問,品鑑紅酒必須對紅酒有基本的常識及對紅酒的喜好,在國外專業品酒師事需要取得認證許可的,品酒師在餐廳中會依客人喜好及所吃的餐點推薦一瓶好喝的酒給客人,讓享用的人能有賓至如歸的感覺。 葡萄酒的品嚐"葡萄美酒夜光杯",早在一、兩千年前,古人就已經知道喝葡萄酒要用日光杯,才能欣賞到酒的顏色光澤。杯身應該薄,無色且透明,以 便使酒的顏色表現出來,杯身應該向內彎曲,杯子容量應頗大且要有四至五公分長的腳,以避免用手持拿杯身,如此以來手不會影響到酒 溫,而且也方便觀察酒的顏色。品酒的步驟可以分為三部: 1.要看 ---視覺品嚐 鬱金香杯中倒三分之一的酒,放在燈下或襯有白布的桌上,仔細觀察酒的顏色和純淨度。好的酒必須是 澄清明亮不混濁;而顏色則十分多樣,與葡萄酒的品酒店經紀種、釀製法、時間及成熟度都有關係。對紅酒而言,酒色深濃才是好的紅酒。至於香 檳之類的氣泡酒,主要是觀察汽泡,氣泡細緻,冒的速度快而且持久,才是好的氣泡酒。 2.要聞---嗅覺品嚐 看完後,將杯子放桌上,小心轉動杯腳圓底,輕輕搖一搖後,再拿起來聞。仔細辨別酒香的種類、濃度和品質。好的酒不但氣味濃郁、優 雅、並且有個性,能隨時間不斷變化,極具豐富性。 3.要嘗---味覺品嚐 看過、聞過之後,終於可以喝入口中了。喝一小口酒,含在口中嘴巴稍微動一下,然後慢慢嚥下。如此反覆多次,仔細品嘗酒的酸甜度和 濃郁度,紅酒還要判斷單寧酸的強度和品質。通常來說,太酸,酒的刺激性過強,會削落酒質;酸度不足又顯的太平淡。太甜,酒味過濃不 夠清新;甜度太低又會使酒乾澀而無法入口。總要酸甜、濃度適中才是佳品。 品酒是一門學問,更是一項藝術,需要學習和親身感受。所幸,人的感官經過訓練,就可以變得敏銳,只要按正確方式多嘗試,即能累積經驗,進 入葡萄酒豐富多采的世界,盡享佳釀美酒,給人生增添無窮樂趣。酒店打工 
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